在家怎么做凉皮?凉皮如何制作详细教程?

在家怎么做凉皮?凉皮如何制作详细教程?一直都爱吃凉皮儿,总也找不到最爱的那个味道,那就自己动手吧:)

 自从开始做面食以后,有很多面食上的创新,去过西安吃过拉皮以后,想想觉得凉皮这种东西应该是非常难的吧,要不就需要很多工具,学会以后其实想想,也没有那么难吧~~!感觉难,其实做起来很简单,每一步骤都做好以后觉得,其实自己也能轻松驾驭面食,驾驭凉皮。呵呵~~~!推荐给大家,陈小静版简单凉皮做法。(含蔬菜凉皮做法,同样很简单哦~~!)

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第一步:首先我们准备1斤面粉,少许的盐,准备一个大盆儿,把二者加入盆中,用温水调制,揉至成面团,醒发40分钟;

第二步:准备一大盆清水,面团放入水中,开始“洗面团”。一般对于这个过程中,每次把水洗的浑稠阶段,就要用细细的滤网把面糊过滤出,一般这个过程需要操作五至六次,才能把一个完整的面团洗得只剩面筋。当然啦,面筋你也可以做成好吃的,只要稍加一些发酵粉,适当揉匀,然后上蒸锅蒸熟,随后凉拌炒制都可以,想怎么吃就怎么吃。

第三步:准备几个底面积稍大的盆,把面糊倒入盆中。之后的动作就是等待面糊沉底,一般这个时间段大概在三小时左右,有点磨人,但要记住的是,沉淀的时间越长,后期做出来的凉皮越筋道好吃。之后的事就是倒去表面的清水,然后用勺子或者打蛋器搅匀面糊沉底物,这样能让蒸出来的凉皮更加分布均匀,透亮。

第四步:蒸锅中倒入适当的清水烧开,再准备一个底部是平面的大盘子,在盘子底部薄薄的刷上一层食用油之后盛一勺面糊倒入盘子上面,快速的旋转盘子让面糊均匀的铺在盘子上面,再将盘子放入蒸锅当中。

第五步:盘子放在蒸锅的水面上之后要将燃气灶调到小火,将锅盖盖上焖大约20到30秒之后解开锅盖,这个时候面糊就已经定型了并且呈现出半透明状的面皮形状,将盘子取出放入凉水中镇一下,这样一张清凉可口的凉皮就做好了,如果盆中还有剩余的面糊可以按照这个办法继续做凉皮。

大蒜水。大蒜捣碎或者切沫.加一点盐一些纯净水. 料水是上一部 我们做的.黄瓜切丝.辣椒油看我主页有做法。如果你嫌麻烦 可以简单的油泼辣子. 芝麻酱 我先用的是芝麻花生酱。味道更香。 花生?一会我们拍碎.放在面皮里.  我不吃香菜所以没准备!

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