凉皮怎么做?关于凉皮的做法

凉皮怎么做?关于凉皮的做法

教你如何在家做凉皮,自从开始做面食以后,有很多面食上的创新。

我儿子也特爱吃凉皮,但怕外面买的有添加剂又不干净,便学着自己做。经过几次实践以后,自己做出来的凉皮又软又筋道又爽滑,比买的还好吃。

其实做凉皮步骤非常的简单,您花不到3分钟看完我的文章就能做了。

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现在的气温基本都在30度以上,而凉皮不能放冰箱存放,在冰箱一过夜凉皮就会变脆变硬,韧性和口感全无,所以还是尽量当天做当天吃完比较好。我这次用300克的面粉做出了7张直径21厘米的凉皮,相当于市场买的2.5-3份凉皮的量,大家参考一下吧。

碗中倒入玉米淀粉50克、中筋面粉50克、清水100毫升,边倒水边搅拌均匀。

盘子底部刷油,倒入一勺面糊,轻轻晃动至面糊铺满整个盘底,放入微波炉中高火加热两分钟。

取出凉皮,轻轻撬开凉皮边缘,静置冷却到室温,撕下整张凉皮,切段,装碗。

倒入生抽10毫升、香醋20毫升、盐3克、香油5毫升、辣椒油5毫升,搅拌均匀。

放入适量蒜末、黄瓜丝、辣椒圈,撒上香菜碎即可。

小贴士:成功的凉皮薄厚均匀,半透明,有韧性,口感q弹。

        如果你发现韧性很差,有可能是没熟,下一张需要蒸的时间再长一些。

日常生活中,很多人都喜欢吃凉皮,特别是夏天到来的时候,炎热的天气会让人不想吃东西,更不想做菜,那么一起来看看怎么制作凉皮吧。

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