在家怎么做凉皮?凉皮有几种做法?

在家怎么做凉皮?凉皮有几种做法?凉皮起源于陕西关中地区的美食,流行于中国北方地区,很多朋友不知道如何做家庭凉皮,下面让我们一起来学习一下吧。

我以前总以为做凉皮挺麻烦的,也没想过自己做,想吃了就自己买一份。但是有了孩子后,对外面卖的吃的不放心,啥都想自己给他做。


我儿子也特爱吃凉皮,但怕外面买的有添加剂又不干净,便学着自己做。经过几次实践以后,自己做出来的凉皮又软又筋道又爽滑,比买的还好吃。


其实做凉皮步骤非常的简单,您花不到3分钟看完我的文章就能做了。做凉皮就是有点耗时间,不过为了健康,花点时间也是值得的,况且也不是天天做。下面小编就把做凉皮的详细步骤给大家说说!

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方法/步骤

1

做凉皮的食材只需要面粉,用生菜叶榨汁做了蔬菜凉皮,非常成功,只是尝试阶段,所以只做了简单的一张,希望大家不要介意。


一步一图教你如何在家做凉皮

2

面粉加少许水,揉成面团,用塑料袋包裹住,醒20分钟。面团的做法相信大家都会,水就少少的加,感觉面团粘手就加一点面粉,直到面光、盆光、手光,做到“三光”原则。


一步一图教你如何在家做凉皮

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3

把面团放入水里,像洗衣服一样,不停的洗面团,把洗面团的水全部倒入大容器里,直到洗出清水为止。很简单的一个步骤,面团不会像你想象中那样变成面糊,不会的,它会一直是面团的。洗到最后,面团变小,变成面筋一样,最后面团洗不出颜色了,把面筋团留着做其他菜。水全部留着沉淀。


一步一图教你如何在家做凉皮

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4

把收集好的洗面团水放入一个大容器里面,用保鲜膜给容器罩着,避免落灰。让洗面团水沉淀4小时以上,时间允许最好是沉淀一夜。


一步一图教你如何在家做凉皮

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沉淀好的洗面团水表面颜色比较浅,把表面的水到掉,留下沉淀物,但是表面的水不要倒得太彻底,留一些与沉淀的淀粉混合,要不沉淀的淀粉就太浓了。


一步一图教你如何在家做凉皮

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找出披萨盘和刷子,如果没有披萨盘就用导热性强的餐具。


一步一图教你如何在家做凉皮

刷子沾一点玉米油,给披萨盘均匀刷上油,要一勺面粉淀粉,让披萨盘均匀沾着,放入水开的锅里,隔水加热,用锅盖焖一会儿(大约3分钟到5分钟左右),由热水里面拿出来,放冷水里隔水泡一泡,用冷水降温,然后就可以撕出一张完整的凉皮了。注意,冷水隔水降温是关键。


一步一图教你如何在家做凉皮

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看吧~~~!薄薄的凉皮就完成了。


一步一图教你如何在家做凉皮

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用刷子沾玉米油给每一张做好的凉皮刷油,避免每张凉皮沾粘。


一步一图教你如何在家做凉皮

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普通的凉皮就做好了,然后就是做蔬菜凉皮吧。生菜叶用搅拌机搅碎,或者是用榨汁机直接榨汁,用自己方便的方法取蔬菜汁。


一步一图教你如何在家做凉皮

把蔬菜汁和面粉淀粉水混合。


一步一图教你如何在家做凉皮

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搅拌均匀,用做凉皮的同样方法做蔬菜凉皮即可。记得每一张凉皮之间要刷油,避免沾粘。


一步一图教你如何在家做凉皮

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把做好的凉皮加入红油,糊辣椒,葱花,盐,酱油,醋,花椒油拌匀就是一个好吃的凉拌菜了。


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做法看着有些复杂,其实不算难,凉皮的做法自己摸索就会了,很简单的,第一张可能会失败,但是做第二张就好了。慢慢摸索就不会失败了,味道比外面放了化学调料的凉皮好吃多了,很纯正的味道。


一步一图教你如何在家做凉皮

工艺 :煮、凉拌

口味 :酸辣

难度 :较难

时间 :60分钟

食材 :面粉

辅料 :黄瓜、发酵粉、芝麻酱、花生酱、老干妈辣椒油、花生油、香菜、镇江香醋、蒜、盐、白糖

陕西凉皮也算是一种很成功的小吃,现在全中国几乎无人不知无人不晓的一种特色小吃,记得学生时候在学生街都能看的到好几家是卖凉皮的,味道也各具特色,今天小七来说说咋们陕西的凉皮是如何做的,做法有点麻烦但是值得一试,最后做好的面皮可以根据每个人的口味不同来调配配料。


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